Салат і соус "цезар" - рецепт приготування

Купівля готового продукту ніколи не замінить хороший салат "Цезар", приготований зі свіжих інгредієнтів. Якщо взяти домашній соус "Цезар", рецепт його також дуже відрізняється від магазинного, який продається вже приготованим і містить велику кількість непотрібних інгредієнтів. Багато відзначать те, що ніякого порівняння просто не може бути. Домашній рецепт напрочуд простий, однак, він вимагає деякої практики і техніки, щоб вийшов соус, приготований належним чином.

соус цезар рецепт

Отже, салат і соус "Цезар" - рецепт та інгредієнти:

1. Одна або дві головки салату "Романо", в залежності від розміру.

2. 1 невелика пляшка 100-процентного масла оливкового (ні в якому разі не замінюйте його соняшниковою або ріпаковим).

3. Два великих яйця.

4. Одна банка діжонськой гірчиці.

5. Кілька зубчиків свіжого часнику.

6. Два або три лимона.

7. Маленька банку анчоусів в оливковій олії (анчоуси на деякий час можна помістити в чисту кип`ячену воду, тому що вони, як правило, занадто солоні).

8. Пляшка бальзамічного оцту або соусу "Вустершир".

9. Невелика упаковка свіжого сиру "Романо".

10. Упаковка ваших улюблених грінок або сухариків білого кольору.

приготування салату

Виріжте з допомогою гострого ножа все грубі стебла з салату. Видаліть всі зів`ялі або пошкоджені листя зовні. Зробіть два поздовжніх розрізу через всю головку, починаючи біля основи і закінчуючи у кінчиків листя. Поверніть салат боком і почніть нарізати шматочки шириною 3-4 сантиметри, починаючи з кінчика і рухаючись в напрямку підстави. Подрібніть тільки листя, тверді частини слід залишити. Вимийте порізаний салат, висушіть його (злегка стискаючи шматочки між двома паперовими рушниками), складіть у велику миску і відкладіть в сторону.

Соус "Цезар" - рецепт приготування

як зробити соус цезар

Візьміть середню миску і складіть в неї такі інгредієнти:

1. Одну столову ложку діжонськой гірчиці.

2. Чайну ложку з гіркою дрібно нарізаних анчоусів.

3. Столову ложку подрібненого або тертого свіжого часнику.

4. Один свіжий яєчний жовток, відокремлений від білка.

Видавіть сік з половини лимона в миску з вищевказаної сумішшю. Постарайтеся, щоб кісточки з лимона не були в продукт.

Візьміть пляшку оливкової олії в одну руку і постарайтеся цієї ж рукою утримувати миску.

підготовка

Почніть збивати інгредієнти за допомогою віночка іншою рукою, одночасно додаючи оливкова олія якомога повільніше. Це найбільш складний етап усього процесу, коли відтворюється соус "Цезар" (рецепт це передбачає), і саме тут повинна бути застосована певна техніка. У міру додавання масла руху віночка повинні бути більш енергійними. Пам`ятайте про те, що надлишок олії зіпсує соус, тому будьте якомога уважніше. Як тільки суміш стане вершково-бежевого кольору і досягне кремової консистенції - все готово. Вичавіть іншу половину лимона в соус і додайте половину чайної ложки бальзамічного оцту або соусу "Вустершир". Ретельно перемішайте все віночком. На цьому інструкція про те, як зробити соус "Цезар", завершена.

соус цезар з анчоусами

завершення салату

Покладіть 1/4 чашки свіжого тертого сиру "Романо" в глибоку миску. Додайте 3/4 чашки сухариків. За допомогою щипців покладіть необхідну кількість порізаного салату. Додавайте соус "Цезар" з анчоусами в салат тільки перед тим, як збираєтеся подавати його на стіл. В іншому випадку, грінки стануть м`якими і сирими. Прикрасьте салат зверху тертим сиром і кількома великими сухариками.


Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 63