Рецепт приготування кабачкової ікри до обіду, вечері чи на зиму

Про користь кабачків

Цей овоч був привезений з Америки кілька століть назад і відмінно прижився на європейських городах. Доглядати за ним досить просто - він невибагливий, дуже швидко росте, будучи при цьому смачним і корисним продуктом. Кабачки настільки легко перетравлюються, що пюре з них дають дітям в самому ранньому віці. Також цей овоч включають в меню ослаблених хворобою людей, після операцій і навіть у випадках захворювань травного тракту.

рецепт приготування кабачкової ікриСтрави з кабачків

Зазвичай ці овочі смажать, нарізавши кільцями, іноді фарширують і тушкують, а також використовують в якості одного з інгредієнтів для супів, рагу й інших закусок. Рецепт приготування кабачкової ікри, в залежності від того, ким і коли вона буде вживатися, може бути різним. Для дітей і людей з проблемами травлення її роблять не дуже гострою з мінімумом спецій. Якщо ж блюдо призначається для консервування на зиму, рецепт повинен підходити для тривалого зберігання. Незалежно від вибору, перед тим як приготувати кабачкову ікру, варто вимити і очистити всі інгредієнти, а також запастися необхідним посудом.

класичний рецепт

як приготувати кабачкову ікруДля нього знадобляться наступні продукти: на півтора кілограма кабачків потрібно півкіло ріпчастої цибулі, стільки ж моркви, сіль, цукор, кілька зубків часнику, мелений перець, пучок зелені, рослинне масло, ложка оцту. Цей рецепт приготування кабачкової ікри підійде як для того, щоб її з`їсти відразу (в цьому випадку обходяться без оцту), так і для консервації. Правда, в останньому випадку кількість продуктів краще подвоїти (потроїти), щоб вийшло хоча б кілька банок з закускою. Спочатку готують кабачки, нарізаючи півкільцями і обсмажуючи на рослинному маслі. Потім в тому ж маслі пасерують цибулю, порізану півкільцями з натертою морквою. Після того як всі овочі охолонуть, їх потрібно подрібнити. Для цього підійде м`ясорубка або блендер. Подрібнену масу гасять протягом 40 хвилин в посуді з товстими стінами, періодично перемішуючи. Потім ікру солять, додають цукор, оцет і перець. Часник пропускають через прес, а зелень рубають, всі компоненти перемішують і через 10 хвилин вимикають вогонь. Даний рецепт приготування кабачкової ікри можна урізноманітнити, додавши до овочів болгарського перцю, шпинату або інших компонентів на свій смак. А ще іноді використовують пропущені через м`ясорубку помідори, з яких попередньо знімають шкірку.

кабачкова ікра на зимуІкра з майонезом

Закуска, приготована за цим рецептом, виходить більш ситної і живильної. Однак така кабачкова ікра на зиму не підійде, оскільки довго вона зберігатися не може. На 1,5 кг кабачків беруть 2 болгарських перцю, 3 цибулини, 1 велику моркву, ложку томату, півсклянки майонезу, трохи солі. Цей рецепт приготування кабачкової ікри не передбачає обсмажування всіх овочів, їх відварюють в солоній воді, а смажать лише цибулю. Потім всі компоненти пропускають через м`ясорубку, тушкують, помішуючи, протягом 40 хвилин. Коли овочі майже готові, додають томат і майонез, при необхідності можна насипати ще трохи солі. Зверху блюдо можна притрусити зеленню. Подають зазвичай як закуску або як гарнір.


Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 90