Кальмари смажені - оригінально і швидко

Як смажити кальмари? Начебто, про що тут говорити. Налив масло, кинув на сковорідку і вуаля! Але не тут-то було. М`ясо кальмара має особливу консистенцією, і впоратися з ним часто буває непросто.

Як приготувати кальмари смажені: перший рецепт

кальмари смаженіКому-небудь у вашій родині ще подобаються кальмари? Якщо немає, то будемо готувати з розрахунку тільки на одну порцію. Якщо так, то методом нехитрих математичних обчислень помножте кількість інгредієнтів на число порцій.

Що вам знадобиться

Візьміть тушку кальмара, дві столові ложки соку лимона, ароматну свіжу гілочку розмарину, перець чилі (Однієї штучки вистачить), часниковий зубчик, олія соняшникова і морську сіль.

Кальмари смажені: спосіб приготування

як смажити кальмариОдним з очевидних переваг цієї страви є швидкість в приготуванні. Наприклад, щоб відварити м`ясо кальмара, буде потрібно менше хвилини. А як довго готуються кальмари смажені? Зараз і дізнаємося. Для початку промийте тушку кальмара. Зробіть поздовжній розріз з одного боку і вийміть нутрощі. Переверніть тушку і почистіть аналогічним чином. Головне, не забути прибрати ледь помітну прозору плівку. Вона нам абсолютно ні до чого. З одного боку акуратно надріжте м`ясо хрест-навхрест. Помістіть його в тарілку і полийте лимонним соком, зверху покладіть запашний розмарин і залиште кальмар маринуватися. Це займає чверть години.

Подальший крок в приготуванні

Дрібно наріжте чилі і поріжте часник. Перемішайте ці два інгредієнти і залийте їх олією і лимонним соком, який залишився. Поперчіть, посоліть. Соус, в принципі, готовий. На дно розігрітій сковороди, змащеній олією, кладемо розмарин. Зачекайте буквально пару хвилин. Він віддасть свій аромат маслу. Потім приберіть його. Саме час перекласти наше замариноване м`ясо на розпечену сковорідку надрізами вниз. Смажте, поки м`ясо не стане білим, тобто секунд п`ятдесят. Чи не передержіте кальмара, а то він стане таким жорстким, що ні прожуете. Потім слід звернути його і потримати на вогні не більше тридцяти секунд. Помістіть м`ясо в плоску тарілку і залийте соусом. Ось так і готуються кальмари смажені.

Ще один рецепт

як приготувати кальмари смаженіДаний рецепт чимось нагадує перший. І все ж різниця відчутна. Приготуємо кальмари смажені кільцями. Як ви знаєте, це відмінна закуска до слабкого алкоголю. Вам знадобиться півкілограма кальмарів, стакан світлого пива, щіпка солі, склянка борошна, одне середнє яйце, літр соняшникової олії для фритюру і спеціальні сухарі панірувальні.

приготування

Щоб розморозити м`ясо кальмара, обдайте його окропом. Плівочка повинна згорнутися. Залишилося видалити хребет і нутрощі. Коли кальмари охолонуть до кімнатної температури, поріжте їх на однакові кільця. Готуємо кляр. Віночком збийте сире яйце з борошном, сіллю і світлим пивом. Повинна утворитися густа сметаноподібна маса. У каструлі з товстими стінками або в спеціальній фритюрниці розігрійте літр олії. Обваляйте кільця в сухарях (мука теж підійде), а потім умочіть в кляр. У фритюрі м`ясо смажиться шість хвилин. Готові колечка витріть серветкою від зайвого масла. Смачного!


Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 161