Варення з агрусу - відмінна заготовка

Варення з агрусу робить позитивний вплив на організм. Пов`язано це з тим, що сама ягода має велику кількість речовин, які добре впливають на весь шлунково-кишковий тракт. Агрус дуже часто використовують при дієтичному харчуванні, незважаючи на його достатню калорійність. Пектин, який у великій кількості присутній в ньому, дозволяє позбавлятися організму від токсинів і інших шкідливих речовин. Крім того, доведено вплив цієї ягоди на радіоактивні сполуки.

Правила приготування варення

Варення з агрусуПри складанні агрусу необхідно вибирати злегка недозрілі ягоди. При дотриманні всіх правил варіння вони залишаться зеленими, не змінять своє забарвлення. Однак з агрусу можна готувати не тільки варення. Прекрасні виходять компоти, мармелад, желе, вино, маринади, соуси та інше. Щоб приготувати варення з агрусу, необхідно використовувати емальовані каструлі, які попередньо очищаються содою. Скляні банки, в які планується закочувати варення, також обробляються содою, а потім стерилізуються.

особливий рецепт

По ньому можна приготувати даний царський варення з агрусу. Звичайно, процес цей досить клопіткий, але, коли ви відкриєте заготовку, то зрозумієте, що намагалися не даремно. Для приготування знадобиться півтора кілограма цукру на один кілограм свіжих ягід. У каструлю, де буде варитися варення, необхідно налити воду і додати в неї близько 10 свіжого листя вишні. Протягом п`яти хвилин вони кип`ятяться. За допомогою такої нехитрої процедури ви зможете залишити ягодам яскравий зелений колір. Після кип`ятіння листя прибираються, а отриманий відвар стає основою для цукрового сиропу. Його концентрація досягає 40 відсотків. Відповідно, на 700 мілілітрів води знадобиться півкілограма цукру. Відвар необхідно кип`ятити, поки все не розчиниться повністю.

поступова варіння

Царське варення з агрусуДалі, щоб приготувати варення з агрусу, необхідно в профільтрований сироп, який попередньо злегка остуджують, закласти очищені і промиті ягоди. У такому вигляді суміш повинна простояти протягом п`яти годин. Безпосередньо сам процес варіння проходить в чотири прийоми. Після кожного з них варення необхідно наполягати протягом п`яти годин. Перед кожною варінням ягоди витягуються з сиропу, а в останній додається близько 250 грамів цукру. Той пісок, який залишиться після приготування сиропу, необхідно поділити на чотири частини. Після того як в сироп буде додано цукор, необхідно прокип`ятити його протягом 10 хвилин. Далі в нього повертаються ягоди, після чого всі витримується на мінімальному вогні протягом п`яти годин.

Останній крок

Заготовки з агрусуНа заключному етапі варення з агрусу необхідно довести до готовності. В кінці приготування додається ванілін. Розрахунок наступний. На один кілограм варення знадобиться 50 мг ваніліну. Готова маса в гарячому стані фасується в сухі простерилізовані банки, які потім герметично закупорюються. Після цього вони перевертаються кришкою вниз і охолоджуються при кімнатній температурі. Заготовки з агрусу стануть прекрасним доповненням до чаю.


Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 190