Як приготувати розсольник з ковбасою

Екскурс в кулінарну історію

як приготувати розсольник

Перед розповіддю про те, як приготувати розсольник, дамо невелику історичну довідку про його походження. Ця страва исконно русской кухні, основним інгредієнтом якого є солоні огірки. Воно відоме на Русі з XV століття ще під назвою «калья». Крім огірків в нього також додавали і розсіл, який зараз іноді замінюють лимонною кислотою. У наш час це блюдо представляє слабокислий суп з рибою. Крім цього, відомі розсольник вегетаріанський і м`ясної. В останньому в якості інгредієнтів використовуються, як правило, яловичі або свинячі нирки і тельбухи, іншими словами - субпродукти. У суп додають різного виду крупи (наприклад, гречану, рисову, ячну і перлову), а також картопля, овочі, зелень. Але в будь-якому рецепті головними залишаються огірковий розсіл і самі огірки. Смак страви повинен бути слабкокислим, слабосоленим і ніжним. Познайомимо вас з одним, близьким до класичного, способом приготування. В результаті виходить насичене і ситне частування. Почавши вивчати традиції російської кухні, ми впевнені, що ви не зможете зупинитися, адже вона таїть часом абсолютно унікальні секрети.

пікантний рецепт

розсольник вегетаріанський

Отже, як приготувати розсольник з ковбасою? Для нього вам знадобляться:

- перлова крупа (Трохи менше половини склянки);

- пряна копчена ковбаса (300 г);

- морква;

- огірковий розсіл (половина склянки);

- картопля (2 середніх бульби або 3 невеликих);

- ріпчаста цибуля;

- солоні огірки;

- свіжа зелень;

- приправи: перець, сіль, лавровий лист;

- оливкова олія.

розсольник з ковбасою

Як приготувати розсольник так, щоб отримати класичний смак і насиченість структури?

Беремо перлову крупу і ретельно її промиваємо. Заливаємо холодною водою і залишаємо на годину для того, щоб вона встигла набрякнути. Міняємо рідина і ставимо на середній вогонь, який, довівши суміш майже до кипіння, зменшуємо. Ретельно стежимо, щоб крупа на дні не пригоріла. Натираємо моркву на дрібній тертці і нарізаємо цибулю невеликими кубиками. Обсмажуємо овочі на розігрітій оливковій олії до золотистого кольору, після чого додаємо ковбасу і солоні огірки. На повільному вогні залишаємо нудитися протягом 5 хвилин. Нарізаний кубиком сиру картоплю необхідно додати в крупу тоді, коли вона стане м`якою, і після цього варити їх разом ще 15 хвилин. Закладаємо смажені овочі та ковбасу, лавровий лист і перець для аромату. Перемішуємо, вливаємо огірковий розсіл, солимо за власним смаком і продовжуємо варити до закипання, збільшивши температуру, близько 5 хвилин. Готовий суп посипаємо посіченою зеленню і наполягаємо вже без вогню 15 хвилин. Тепер ви знаєте, як приготувати розсольник. Таке блюдо точно не буде прісним і нудним. Аромат розсолу, пікантність обсмаженої копченої ковбаси і запашні трави створюють дивовижний баланс смаків, який припаде до душі кожному справжньому гурману і прихильнику російської кухні. Радимо взяти за основу класичний рецепт і, внісши в нього нові нотки, придумати свій спосіб, як приготувати розсольник. Смачного!


Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 139