Що таке нут і як його готувати?

Що таке нут і як його готувати? На ці та інші питання щодо згаданого продукту ми розповімо в матеріалах представленої статті.що таке нут

Загальна інформація

Чи знаєте ви, що таке нут? Це турецький горох (зернобобовая культура), що належить рослині сімейства Бобові. Існують і інші назви даного продукту. Вони звучать так: баранячий горох, міхурник, шиш, нахат.

Що таке нут? Насіння нуту - це харчовий продукт. Він дуже популярний на Близькому Сході і є основою для такої страви, як хумус.

Біологічна опис рослини

Тепер вам відомо, що таке нут. Однак це слово позначає не тільки бобове продукт, але саме однорічна рослина, на якому він, власне, і виростає.

Стебло такої трави прямостоячий і нерідко досягає висоти 30-70 см. При ближчому вивченні можна помітити, що він покритий залозистими волосками.

Листя у нуту непарноперисте. Після дозрівання боби стають роздутими і короткими. Як правило, вони містять 1-2 або 4 насіння.

Зовнішній вигляд продукту

Як виглядає такою горох (нут)? Що це таке? Насіння має бугорчато-шорстку поверхню. Багато кулінари відзначають, що вони досить сильно нагадують голову сови або барана.

Діаметр нуту нерідко досягає 1,5 см. Хоча зустрічаються і не дуже великі горошини розміром 0,5 см.що таке нут і як його готувати

Колір такого продукту може бути як жовтим, так і дуже темним. Маса 1 тис. Насіння коливається між 160 і 300 г (залежить від сорту).

Особливості зернобобовою культури

Повідавши, що таке нут, слід розповісти про його особливості.

Вегетаційний період у скоростиглого рослини становить близько 90-110 днів. Що стосується пізньостиглих сортів, то даний проміжок дещо збільшений і становить 150-220 днів.

Нут є теплолюбних культур. Проростання рослини починається тільки при температурі 3-5 ° C. Сходи можуть витримати короткочасні заморозки (9-11 ° C).

Оптимальна температура для цвітіння і формування насіння складає 26-28 ° C. При численних дощах цвітіння затримується, а на рослині з`являються такі захворювання, як фузаріоз і аскохитоз.

поширення культури

Де особливо поширений нут? Що це таке? Фото даного продукту представлено в цій статті. Згадана культура виростає приблизно в 30 країнах світу. Під її посіви зайнято приблизно 8,6 млн. Га. Близько 90% усієї посівної площі припадає на субтропическую і тропічну Азію (Індія, Китай, Пакистан).горох нут що це таке

Також нут активно вирощують в Африці, а саме в Марокко, Тунісі і Ефіопії. Крім того, він поширений в Америці (Колумбії, Мексиці) і Австралії.

Історія походження

А тепер про те, як давно в кулінарії почала використовуватися зернобобовая крупа нут. Що це таке, ми розповіли вище.

За твердженням істориків, ця рослина початок оброблятися на Близькому Сході приблизно 7500 років тому. На територію Рима і Греції нут потрапив ще в бронзовому столітті. Римлянам було відомо його кілька сортів.

В античності вважали, що нут сприяє лактації і спермоутворення. Даний продукт стимулює менструацію, а також є сечогінним засобом, який відмінно допомагає лікувати будь-які ниркові захворювання.

Ще в XVII столітті Ніколас Калпепер вважав, що нут є менш «пучним», ніж горох, і більш поживним.

Що стосується сучасних дослідників, то вони переконані в тому, що даний продукт сприяє зниженню рівня холестерину в крові.

застосування

Що таке нут і як його готувати? Це питання дуже часто задають господині, які вперше побачили цей інгредієнт. Як говорилося вище, нутом називають харчовий продукт, поширений в Середній Азії і Північній Африці. З нього дуже часто готують закуски фалафель і хумус. Після прожарювання боби називають Леблебі.що таке нут зв`язок

Слід також зазначити, що нут активно використовують в індійській кулінарії і вегетаріанської кухні.

З нуту дуже часто проводиться нутовая борошно. З неї роблять коржики - Фаріната.

Як правило, в їжу використовують переважно белосеменние сорти нуту. Їх теплова обробка відбувається набагато довше, ніж у гороху або сочевиці.

Зелена маса, що залишилася після переробки насіння, а також солома йдуть на корм для домашньої худоби.

Харчова цінність продукту

Що таке нут? Зв`язок цього продукту з сочевицею і горохом очевидна. Адже він також є джерелом фолієвої кислоти і цинку. У насінні нуту міститься приблизно 7% жирів (поліненасичених), 50-60% вуглеводів і 20-30% білка. Також цей продукт включає в себе близько 12% інших компонентів, в тому числі вітаміни B1 і B6, незамінну амінокислоту лізин і мінеральні речовини.

Що стосується листя і стебел, то в них міститься велика кількість яблучної і щавлевої кислот.

Корисні властивості

Користь нуту для організму людини обумовлена його складом. Даний продукт містить велику кількість вуглеводів і білка. Також він багатий мінеральними речовинами (калієм, кальцієм, магнієм, фосфором) і вітамінами.нут що це таке фото

Фахівцями давно було помічено, що регулярне вживання цього продукту помітно знижує рівень холестерину в крові.

Поради з приготування

Вище ми розповіли вам про те, що являє собою турецький горох (що таке). Нуту в кулінарії, особливо в нашій країні, не дуже багато. Але, незважаючи на це, він є відмінним продуктом, який може бути основою самостійних страв або використовуватися для додавання в різні супи, плов та інше.

Перш ніж приступити до термічної обробки даного інгредієнта, необхідно дізнатися, для яких страв він підходить найбільше.

  • З нуту вийде відмінна закуска, якщо його спочатку відварити, а потім приправити такими спеціями, як коріандр, чорний перець, кумін, мускатний горіх, чилі та інше, і додати його в салат із зеленню.
  • Для отримання ситного другого блюда необхідно приготувати близькосхідний варіант пасти, а потім додати до неї нут разом з оливковою олією, зеленню і сиром «Фета».
  • Погасивши на малому вогні попередньо відварений нут зі свіжими помідорами, волоськими горіхами і спеціями, ви отримаєте відмінне блюдо, яке можна подати навіть до святкової вечері.
  • Додавши заздалегідь відварений нут до овочевого або м`ясного супу, ви зробите першу страву більш насиченим і ароматним.

Як правильно піддавати термічній обробці?

Практично всі рецепти, які передбачають використання нуту, починаються з наступних слів: «зваримо нут». Однак практично жоден з них не розповідає про те, як це слід правильно робити. Тому ми вирішили розкрити вам цей секрет.

крупа нут що це таке

  • Перш ніж використовувати нут для приготування будь-якого блюда, його слід гарненько перебрати, помістити в друшляк і промити в теплій воді.
  • Процес замочування. Нут - це продукт, що вимагає тривалої теплової обробки. Щоб прискорити процес варіння даного інгредієнта, його рекомендують попередньо замочити. Для цього нут викладають у велику миску, а потім заливають теплою питною водою так, щоб вона покривала продукт приблизно на два великих пальця. У такому вигляді бобову культуру витримують при кімнатній температурі близько 12 години (можна трохи довше). При замочуванні нуту до нього можна додати невелику кількість солі або соди. Фахівці стверджують, що така добавка помітно прискорює процес варіння продукту.
  • Промивання. Після того як нут буде вимочений у воді, його знову гарненько промивають, попередньо виклавши в друшляк.
  • Процес варіння. Перш ніж приступити до варіння нуту, слід підготувати глибоку каструлю. Вибір такого посуду пов`язаний з тим, що в процесі термічної обробки згаданий продукт дуже сильно збільшується в розмірах. З цією ж метою використовують велику кількість води. Одну частину нуту необхідно заливати трьома або чотирма частинами чистої рідини.

Варити зернобобовий продукт на плиті або в мультиварці слід до тих пір, поки він не стане м`яким. Це може відняти у вас 50-80 хвилин. Якщо ви використовуєте скороварку, то нут стане придатним до вживання після півгодини.

Визначити готовність зазначений продукт досить легко. Правильно зварений нут можна розчавити двома пальцями.

Слід особливо відзначити, що, на відміну від сочевиці або звичайного гороху, такий продукт ніколи не розварюється і не перетвориться в пюре. Готовий нут, зварений на плиті, в мультиварці або скороварці, являє собою в точності такі ж зерна, що і сире насіння. Однак вони набряклі і м`які.

що таке нуту в кулінарії

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, як слід варити такий зернобобовий продукт, як нут. Після термічної обробки його можна подавати до столу в якості повноцінного страви і використовувати для додавання в різні супи, каші, тушковані овочі, крупи, м`ясо і навіть в салати, закуски.


Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 77