Копчена курка. Здивуєте домочадців

Поласувати копченої курочкою люблять все. Але іноді якість цього делікатесу в магазині ставиться під сумнів його зовнішнім виглядом і терміном придатності. Тим більше ми ніяк не можемо дізнатися, в яких умовах вона коптів, і хто взагалі це робив. Сьогодні ми підготували рецепти приготування смачного салату з копченою курки, а також самого її копчення. Впевнені, вони не залишаться без уваги.

копчена курка

Як правильно закоптити птицю? Копчені кури. рецепт

Домашня копчена курка краще, ніж дві магазинні. І це правда. Готувати її недовго, і смак виходить просто божественним.

Потрібно для приготування страви:

  • велика курочка вагою до двох кілограмів;
  • часник - головка;
  • мелений чорний перець, сіль, приправи.

    як коптити курей

маринування

1) Курочку промити, зайве зрізати, дати обсохнути.

2) Змішати сіль, перець і рясно натерти ними тушку зовні і всередині. Можна використовувати і інші улюблені спеції.

3) Загорнути у фольгу і відправити в холодильну камеру на дві доби. Довше не потрібно.

Як коптити курей?

Та дуже просто! За дві години до приготування потрібно дістати курочку і дати їй «підійти» до кімнатної температури. Далі слідувати інструкції.

1) Часник розібрати, очистити, розрізати кожен зубок на частини.

2) На курці зробити підшкірні надрізи і нашпигувати її часником.

3) Розвести вогонь.

4) Курку вийняти з фольги.

5) На дно коптильні покласти фольгу, зверху - тоненькі гілки яблуні. Можна використовувати сливові гілочки.

6) Курку помістити на решітку всередині.

7) Зв`яжіть крила і лапки так, щоб вони прилягали щільно до тушки.

8) Накрийте щільно кришкою. Вогонь повинен бути дуже слабким.

копчені кури рецепт

Копчена курка буде готова через годину, в тому випадку якщо тушка ціла. Якщо ви коптити в перший раз, то перевіряйте її готовність, далі ви будете знати, як скоро потрібно діставати. Курочка готова, якщо при надрізах ножем з м`яса не буде виділятися сік або кров`яні патьоки. Найголовніше - не забувайте, що вогонь з початку копчення повинен бути середнім, щоб почався процес, після цього можна підтримувати слабкий або взагалі поставити на вугілля.

подача страви

Подавати можна як у холодному, так і в гарячому вигляді. Шкірку потрібно зняти і красиво нарізати м`ясо. Шкіру намагайтеся не є, вона дуже шкідлива, так як на ній збираються всі відходи від копчення. Подається копчена курка з овочами або соусом.

Салатик з курочкою і грибами в маринаді

Цей салат має свіжий смак. Інгредієнти легко дістати і, власне, його легко готувати, так як все куплене потрібно всього лише нарізати, заправити і є. Калорійність його дуже висока, так що тим, хто сидів на дієті краще перегорнути сторінку, а якщо все-таки цікаво і зважитеся приготувати, не турбуйтеся! Завтра буде новий день. Тож почнемо.

Потрібно для приготування страви:

  • консервований Ананасик - 1 баночка (можна замінити свіжим, хто не любить консерванти);
  • мариновані грибочки - 1 середня банку (найкраще до цього салату підходять печериці, але якщо у вас інші переваги, можете поекспериментувати);
  • копчена курка (грудинка або стегно - 1 шт.);
  • яйця - 4 шт.

готування:

1) Нарізати ананас і грибочки шматочками.

2) Копчене м`ясо нашаткувати кубиками.

3) Відварити яйця, остудити, начистити.

4) Нарізати дрібно.

5) Змішати всі компоненти, посолити, пріперчіть.

6) Перемазати салат майонезом.

Подавати найкраще в піалках або креманках, прикрасивши гілочкою зелені.

копчена курка з ананасом

копчена курка з ананасом, або баловство ніжками

Цей рецепт напевно придумали гурмани. Закоптити самостійно куряче м`ясо, та ще й красиво, а головне, смачно подати - мистецтво. Сьогодні з курятини готують практично все. Це і зрази, і котлетки, і чахохбілі, і так далі. Перераховувати гідності курки можна вічно. Ми розповіли вам вже, як коптити курей, а тепер прийшла черга показати, як же закоптити окремі частини тушки.

Потрібно для приготування страви:

  • стегенця - 5-6 шт .;
  • консервовані ананаси - дві баночки;
  • бринза - 250 г;
  • соняшникова або оливкова олія (за смаком);
  • майонез (на ваш розсуд);
  • зелень - один пучок;
  • оливки або маслини (за смаком).
  • мінеральна вода;
  • цибулинка - 2 шт .;
  • спеції.

Для того щоб закоптити стегенця, візьміть курячі ніжки (в цьому випадку більше, ніж 6 шт.) Або стегна середні.

1) Зняти шкірку з ніжок або окостів, відокремити м`ясо від кісточки. Промити.

Можна, звичайно, закоптити і на кісточці, пропустивши цей етап, але в цьому випадку потрібно стежити, щоб біля неї не залишилося м`ясо сирим. Між іншим, ананас дуже добре розм`якшує. Його можна використовувати для маринаду.

2) Приготувати маринад.

Лук нашаткувати, змішати з мінералкою і сіллю, додати сік з ананаса (за бажанням).

3) Замариновать м`ясо на півтори години. Потім вийняти, обсушити.

процес копчення

домашня копчена курка

Якщо у вас є коптильня, повісьте м`ясо на гачки на 20 хвилин. Якщо коптильня відсутня, це не біда. Можна взяти чавунний горщик, насипати тирсу на дно, зверху помістити грати і викласти курочку. Поставити на вогонь, накрити кришкою і поставити гніт. Для цього можна взяти гранітний камінь або цегла. Залишити м`ясо на півгодини.

Оригінальна подача

Злити сироп з ананаса, обсушити фрукт. Нарізати бринзу, все змішати і додати майонез або олія. Курочку викласти на тарілку, прикрасити нарізаними оливками і зеленню. Як діти, так і дорослі будуть уплітати такі ласощі за обидві щоки.

висновок

Копчена курка - ласощі, яке можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Сьогодні ми показали вам найбільш прості способи приготування та подачі страв з даного виду м`яса. До слова, з курочки такої обробки можна готувати і перші страви, такі як гороховий супчик, солянка та інше. Якщо ви вирішили закоптити м`ясо самостійно, вибирайте тільки свіже, і тоді ваші страви будуть виходити ідеальними.


Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 186